El Aveyron es goloso

He aquí un país rico en productos del terruño : vinos, quesos, carne, pastelería... El Aveyron es goloso.

No podéis perderos: el aligot con base de patatas y Tomme (queso de oveja fresco) y el estofinado, versión refinada de la brandada de bacalao. ¡Esto sólo es un principio! Farçous  (pequeños « crepes » con carne o verdura), tripoux (callos), échaudés (panecillos dulces con anis), fouace (bizcocho perfumado con azahar) u otro pastel « espetado » (cocido al fuego)... La lista está lejos de ser exhaustiva. ¡Dejaos guíar por vuestro paladar en el Aveyron !

 

Marché en Aveyron

¡El Aveyron, verdadera tabla de quesos !

Al sur, encontramos los quesos elaborados con leche de oveja, las Tommes, los Pérails , el bleu de Causses y naturalmente el Roquefort, el queso con más fama del Aveyron. Al norte, están los quesos elaborados con leche de vaca : el Laguiole, el Ecir. Más al oeste, las cabras os obsequian con sus cabécous. ¡Probad el sabor de nuestro terruño con esta extraordinaria variedad de quesos !
Los quesos en Aveyron

Los mercados: mezcla de aromas y sabores :

Pasear por los mercados donde se mezclan los olores y los sabores, sentarse a la mesa de un mercado nocturno, llenar su cesta de picnic para la excursión del día siguiente... En Aveyron, los mercados son una tradición y encontraréis allí los productos frescos y variados de los pequeños productores locales.
Encontrar un mercado en Aveyron

Vignes en Aveyron

Vinos del Aveyron: las antiguas cepas vuelven de moda

Antiguas cepas vuelven a estar de moda para la elaboración de vinos con carácter: la D.O. Marcillac (vinos tintos y rosados) que acaba de cumplir 20 años, con el caldo Fer Servadou o Mansois; los vinos de Entraygues, Le Fel y Estaing con los caldos Mauzac y Chenin, sin olvidar el Côte de Millau y el recién nacido « Vin de Pays de l’Aveyron ».

Los vinos del Aveyron

Restaurant en Aveyron

Restaurantes: de la posada de campo a los grandes cocineros. ¡Una invitación a la gula !

Desde 2010, la « comida gastronómica de los Franceses » está inscrita en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO y la comida del Aveyron es un claro reflejo de ello. De la posada granjera con menú único a la mesa de un cocinero galardonado, aquí las comidas son una fiesta y los comensales practican el arte de comer y beber bien.  La guinda: una relación calidad-precio que suele ser excepcional.
Encontrar un restaurante en Aveyron

Los cocineros con estrellas

Los cocineros con estrellas Michelin o en la guía Gault & Millau son los abanderados de una gastronomía local que da a la comarca su fama en materia de gastronomía. Una reputación adquirida detrçás de los numerosos fogones de la comarca. Cocineros de la talla de Michel Bras ¡hacen del Aveyron una tierra apetitosa !
Los cocineros con estrellas del Aveyron

 

Mapa interactivo

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